Alacsony sebességen (vagy egy erős fakanállal) keverjük, amíg egy bozontos tészta nem képződik.
Konyhai robotgép: Miután a tészta összeállt, kapcsoljuk át a dagasztóhorgot, és dagasszuk közepes-alacsony sebességen 8-10 percig. A tésztának simának, rugalmasnak és enyhén ragacsosnak kell lennie.
Kézzel: Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 12-15 percig. Eleinte ragacsos lesz, de ne adj hozzá túl sok lisztet. Gyúrd simára, amíg finom nyomásra visszanyeri eredeti alakját.
3. lépés: Első kelesztés
Formázz a tésztából gombócot, és helyezd egy enyhén kiolajozott tálba. Fordítsd meg egyszer, hogy a tészta minden oldalát befedje.
