Öt ételt tilos lefagyasztani, veszélyes is lehet!
Azek lefagyasztása alkalmas arra, hogy hosszabb ideig eltarthassuk őket.A legtöbb étel és alapanyag lefagyasztható, de vannak olyanok is, amelyek az állaguk és ízük mentéséhez szükségesek, ezért sokukat nem ajánlott ezért lefagyasztani. Mutatjuk is, melyek ezek!
Shawn Matijevich, az amerikai Institute of Culinary Education vezető szakács-oktatója megosztotta velünk tapasztalatát és elárulta, mely élelmiszereket nem javasolt lefagyasztani.
Ezeket az ételeket nem ajánlott fagyasztani
Friss zöld levelek és fűszernövények
Shawn szerint nem tesz jót a fagyasztás a friss spenótnak és a salátának így nem érdemes lefagyasztani, mert a kiolvasztást követően a levelek szottyadtak és nyálkás külső felületűek lesznek. A fűszernövények esetében is hasonló a helyzet, a petrezselyemet, a koriandert, a bazsalikomot, a mentát vagy a kaportot csak akkor javasolt lefagyasztani ha előtte blansírozzuk. A blansírozás után ugyanis azok az enzimek, amelyek a zöldek romlását okozzák, deaktiválódnak. A blansírozás magyarul egy hőkezelést jelent, amely során az alapanyagokat először forraljuk, majd rögtön a forróvízből, egy rövid időre jeges vízbe mártjuk.
A fűszernövények abban az esetben is lefagyaszthatóak, ha például olívaolajjal bevonjuk. Ennek kivitelezése úgy történjen, hogy aprítsuk fel a fűszernövényeket, vagy turmixoljuk le őket, majd adagold bele egy jégkockatartóba, és öntsd le lojjal a tetejét, és így tedd el a mélyhűtőbe.
