A gabonafélék, különösen a teljes kiőrlésű gabonák, jelentős tápértékű élelmiszerek. Élelmi rostot, ásványi anyagokat tartalmaznak, és szinte zsírmentesek.
A fehérjetartalmat tekintve az értéke 7 és 15% között mozog. Bár ez a tartalom nem magas, mint más termékek ezek csoportok, amelyek olyan lakossági terméket fogyasztanak.
