hús izomrostjai összehúzódnak és nedvességet veszítenek. Az összehúzódás során a rostok időnként kinyomhatják vagy szabaddá tehetik a kötőszöveteket, amelyek fehér csíkokként jelennek meg. Ez a jelenség nagyobb valószínűséggel fordul elő olyan részeknél, amelyek jelentős márványozottság vagy kötőszöveti sávok láthatók.
Ezeknek a rostoknak a „kipattanása” riasztó lehet, de ez a főzési folyamat természetes velejárója. A hő hatására az izomrostok megfeszülnek, és ennek következtében a puhább, kollagén a felszínre kerül, vagy hangsúlyosabbá válhat a húsban.
5. Normál fehér húrok versus valódi paraziták: Főbb vizuális különbségek
Bármi könnyű ezeket a fehér csíkokat aggasztóbb
