A gabonafélék, különösen a teljes kiőrlésű gabonák, jelentős tápértékű élelmiszerek. Élelmi rostot, ásványi anyagokat tartalmaznak, és szinte zsírmentesek.
A fehérjetartalmat tekintve az értéke 7 és 15% között mozog. Bár ez a tartalom nem olyan magas, mint más termékekben, ezek olyan termékcsoportok, amelyeket a lakosság naponta fogyaszt.
